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供应链优化产业升级小龙虾千亿元生意强力吸

发布时间:2019-03-09 22:44:06

随着炎炎夏日的到来,小龙虾这一爆款单品再一次搅动了餐饮行业,休闲食品公司、创业企业、投资人也纷纷入局欲分羹市场。号称千亿元生意的市场背后,

供应链优化产业升级小龙虾千亿元生意强力吸

实际上却是供应链优化、产业升级的角逐,从街边排档到餐桌,从田间到舌尖,小龙虾之战正愈演愈烈。

资本动力强劲 市场扩容显著

2016年8月美团发布的一份报告显示,小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长,市场规模现已超过1000亿元。小龙虾供应链市场持续扩张,今年才刚进入第二季,小龙虾专营店新增数量同比上涨了33%,总数量达到了17670家,是肯德基中国门店数量的3倍。

小龙虾站上市场风口浪尖,倾巢而动的资本也令其获得了源源不断的动力。相关资料显示,大虾来了先后宣布获得风云天使基金的近千万元天使轮融资和58到家领投的3000万元A轮融资;夹克的虾在京东股权众筹平台闪募超过600万元资金;虾搞虾弄获得中路资本的500万元人民币投资;虾baby先后宣布获得起源资本、真顺基金的300万元天使轮融资,以及清华经管加速器、YOU 早期投资人杨辉的Pre-A轮融资;闪电虾已拿到1000万元的天使投资,A轮融资也在计划中;卷福小龙虾在京东股权众筹平台获得超过1330万元融资等。

融资金额不断扩大加上市场需求、商业模式、移动技术等条件,创业者们的欲望也随之膨胀,互联餐饮与传统餐饮并驾齐驱,小龙虾浪潮就像其鲜红的颜色一样红遍中国。值得注意的是,去年底在香港上市的周黑鸭,在前不久正式宣布进军小龙虾市场,推出了聚一虾品牌。

据了解,目前市场上除了以小龙虾为主推产品的沪小胖、虾满堂、红盔甲等,其他的餐饮相关品牌引入小龙虾早已经不是新鲜事,这其中就包括了新辣道、麻辣诱惑等。

麻辣诱惑创始人韩东曾表示,自己从2011年就开始做小龙虾,除了堂食,还针对线上线下分别推出了麻辣小龙虾外卖品牌麻小外卖和实体连锁门店热辣生活,旨在快速抢占市场。目前,麻辣小龙虾就占据了其全部销售额的30%,旺季可达到40%,外卖和线下销售的占比是6∶4。

产量受季节性限制 供应链痛点待破局

与发力C端市场的企业不同的是,新辣道建立了小龙虾供应链品牌信良记,全力开发B端市场,为餐厅提供标准化程度较高的小龙虾及其他餐饮爆品成品。其在今年3月底获得5000万元的Pre-A轮融资,由峰瑞资本领投,黑马基金、禧云国际跟投。新辣道创始人李剑说,目前市面上小龙虾的标准化程度及产业链整合度较低。这让李剑看到了小龙虾供应链上的商机。

周黑鸭的跨界“搅局”或也正是同样的原因,强调自家供应链可信赖的周黑鸭主打稻田养殖,并宣称是在现代化的工厂里进行超声波清洗。“将用生产加工药品的标准加工小龙虾,以此提高小龙虾食品安全标准,推动小龙虾产业链规范,提升农产品附加值。”周黑鸭创始人、董事会主席周富裕如此表示。

小龙虾产业虽然规模庞大,但由于供应链较分散,且缺乏统一的生产规范和标准,行业产品质量良莠不齐,所以一直难以有行业巨头企业成长起来。据了解,目前餐饮企业采购小龙虾的方式也分为多种:直接从农户处收购,订购一定量的小龙虾或者收购散货,还有一些企业是从当地的批发商处采购。每种方式都存在优势,同时也存在一定风险。

“由于小龙虾的产量及质量与养殖的水质以及当地的天气、温度、雨水多少有直接关系,导致小龙虾品质不一,进而影响到小龙虾的售价。此外,小龙虾并不是一次性出产,而是按季节分批次出产,且经过每一级供应链都会造成一定的损耗。”沪小胖创始人马纪说。他从2003年开始做小龙虾生意,深刻体会到小龙虾产量的季节性限制对企业发展的影响,“四个月赚、四个月平、四个月亏是小龙虾行业的常态。很多人甚至会在淡季遣散员工,把店租给别人做其他的餐饮。”

“2016年和2017年一窝蜂挤了一堆做小龙虾的企业,但很多甚至都没能扛到这一年的旺季。一方面餐饮还是受大的经济环境影响,加上房屋租金、人员成本也是越来越高,在上海往年集中开市的寿宁路小龙虾美食街小龙虾餐馆,今年有半数改营烧烤、羊肉餐馆和面馆,更有甚者干脆改头换面经营起水果店、茶叶店了。”马纪进一步表示,“尽管如此,小龙虾在C端的热度一直没有衰退,这也吸引了越来越多的企业向小龙虾供应链延伸。从具备一定实力的餐饮企业到自带供应链优势的食品生产企业,它们的入局将会加剧小龙虾供应链端的竞争,但同时也会推进小龙虾产业链的完善。”

此外,据了解,周黑鸭并非是布局小龙虾的家休闲食品企业。在2015年夏季,良品铺子就研发出一款小龙虾零食,初步建立了小龙虾在休闲食品中的地位。相对于其他成熟的产品来说,小龙虾从街边排档到餐桌,从田间到舌尖,吸引了无数企业投入其中,这也将会为行业带来拐点和洗牌。(来源:财经 吕进玉)

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