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红烧狮子头是什么地方的菜

发布时间:2019-12-05 06:01:38

红烧狮子头想必大家都吃过,而且是很多人非常爱吃的菜。它的口味,很香,而且口感软糯,也是宴请宾客的重要菜色之一。那么您知道,红烧狮子头是什么地方的菜吗?不同地方的红烧狮子头的做法不是完全相同的,下面,就来为大家介绍一下。

红烧狮子头是什么地方的菜

1.红烧狮子头——淮扬名菜

红烧狮子头,中国特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的美味。狮子头要柔软好吃,肉自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为,己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。

2.红烧狮子头——适宜人群

适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人, 忌食猪肉。儿童和发烧病人宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿 路感染患者均有一定功效,而且还可预防流脑及流感的传播。不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患 者;痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃; 藕煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

3.红烧狮子头——烹饪方法

葱、姜洗净切末 ,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“ 三分肥,七分瘦”的原则。烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。炒锅内留少许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。

看了上文小编为大家的介绍,相信大家都知道了红烧狮子头是什么地方的菜。若您是红烧狮子头的忠实爱好者,以后去江淮一带旅行的时候,一定要尝尝当地人做的红烧狮子头,说不定和您以前吃到的口味不同,别有一番风味哦!

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